Uma nova variedade de aveia

Da diretoria da SBAF

Uma nova variedade de aveia, desenvolvida por cientistas norte-americanos, pode aumentar a ingestão de fibras solúveis, conhecidas como beta-glicanas, na dieta.

Cientistas norte-americanos, vinculados ao Serviço de Pesquisa na Agricultura e a Universidade de Dakota do Norte, acreditam que uma nova variedade de aveia, com um teor maior de beta-glicana, poderia ajudar na melhora do perfil nutricional de uma grande variedade de alimentos.

Combinado com uma dieta saudável, as beta-glicanas podem auxiliar a diminuir os níveis sangüíneos do "colesterol ruim" e, assim, reduzir o risco para doenças cardíacas.

De acordo com Doug Doehlert, um químico de cereais, a nova variedade de aveia possui 50% mais beta-glicanas do que os produtos com aveia integral, comercializados em casas de produtos naturais.

Isto significa que o consumidor poderia comer menos aveia integral, desta nova variedade, obtendo o mesmo benefício para a saúde que uma maior quantidade da aveia tradicional.

O interesse por fibras solúveis está crescendo rapidamente. De acordo com um estudo de mercado recente, o mercado de fibras integrais nos EUA foi de 192,8 milhões de dólares em 2004, sendo que 176,2 milhões relativos às fibras insolúveis e 16,6 milhões relativos às fibras solúveis.

A fibra é um material alimentar, geralmente de origem vegetal, que não é absorvido pelo intestino delgado. Quando passa pelo intestino grosso, as fibras solúveis, tais como as beta-glicanas da aveia e cevada, são fermentadas. Entende-se que isto pode ajudar a reduzir a absorção de glicose e, ainda, ter um efeito prebiótico (estimular o crescimento de certas bactérias no intestino).

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