Produtos derivados da soja como substitutos da carne; uma questão de saúde e de mercado também

Da diretoria da SBAF

O mercado europeu de produtos de soja, disponibilizados como substitutos da carne, cresceu muito em 2004. Pode ter contribuído para esse crescimento a tendência dos consumidores buscarem alimentos saudáveis. O montante estimado para esse mercado no ano de 2004 foi de 1.6 bilhão de libras.

Um expressivo crescimento de 10% no mercado de produtos elaborados com soja (bebidas, sobremesas, tofu e substitutos da carne) está gerando uma visão otimista para este segmento. As estimativas são para a manutenção do crescimento, do setor, na casa dos dois dígitos em relação aos próximos anos.

A imagem de produto saudável que a soja possui, combinada com as mudanças de estilo-de-vida e crescimento da intolerância e alergias alimentares foram pontos importantes para a ampliação do mercado de derivados da soja.

Em 2004, o mercado europeu para produtos livres de leite baseados em soja cresceu 22%, ficando acima de 400 milhões de libras. Outro ponto importante é a inovação em relação aos produtos similares ao leite, feitos com soja, e de produtos substitutos da carne, que estão ocupando os setores de resfriados nos supermercados. Mais de 100 novos produtos foram disponibilizados, representando um crescimento de 54% em relação ao ano de 2003. Uma das tradicionais barreiras para a inclusão da soja em produtos industrializados é a questão do sabor de "remédio" que ela gera. Inovações estão auxiliando a resolver esta questão e impulsionando, também, as vendas. Em junho deste ano, uma marca líder em iogurtes introduziu um novo produto no mercado francês. É o primeiro produto no mercado francês que combina soja e proteínas lácteas para melhorar o sabor.

O mercado europeu para produtos substitutos da carne cresceu 6%, em 2004, ficando em torno de 1.2 bilhão de libras. Isto é um reflexo dos novos produtos disponibilizados e da mudança do padrão de compra dos consumidores. O número de novos produtos lançados no mercado europeu, a base de soja, aumentou em 60%, superando a marca de 100 novidades.

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