As empresas não devem perder tempo; devem demonstrar o aspecto saudável de seus produtos

As indústrias devem investir mais na pesquisa e desenvolvimento na área alimentar. O atual investimento não atinge um terço do que é investido na indústria da beleza e do cuidado pessoal. A obesidade, por exemplo, tem mantido a atenção da mídia por um período longo em relação aos estudos sobre esse tema. Campanhas e ações começam a apontar os produtos responsáveis pela obesidade e a tendência é uma redução drástica na venda dos mesmos.

A tendência dos últimos anos tem sido considerar os alimentos industrializados como de baixo valor nutricional. Considera-se, no geral, que o alimento processado é inferior ao alimento não processado. A resposta, por parte das indústrias alimentícias, é cortar a gordura, o sal e o açúcar de seus produtos. No entanto, deve-se considerar que seria muito melhor para a imagem do produto, ao invés do simples corte de componentes, associar uma alegação saudável para o mesmo. Nesta linha observa-se que lanches com baixa gordura não vendem tão bem mas os probióticos sim. Em relação aos laticínios, produtos com probióticos, com esteróis vegetais e vitaminas apresentam um poder de venda muito bom. Os probióticos cresceram, em vendas, 52% em relação ao ano anterior enquanto que os iogurtes naturais diminuíram em 2% as vendas.

Quando o consumidor passa a acreditar nos benefícios do alimento processado para a saúde cria-se um novo mercado para a indústria alimentícia. O envelhecimento da população e as doenças crônicas acabam sendo novos focos para o desenvolvimento de produtos com a imagem ou alegação, comprovada, de saudável. Um exemplo de alegação: consumir 3 gramas de ômega-3, semanalmente, como parte um estilo-de-vida saudável, ajuda a manter a saúde do coração. Deve-se investir no desenvolvimento de nutrientes e em estudos clínicos que comprovem os benefícios para a saúde.

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Sociedade Brasileira de Alimentos Funcionais - SBAF
Fonte: foodnavigator.com