I Simpósio Internacional de Alimentos Funcionais SBAF

• Objetivo do evento
• Palestrantes convidados e Programação prévia
• Inscrições
• Local, mapa de acesso e hospedagem
• Exponha seu trabalho / Normas para pôsteres

1. Objetivo do evento

O objetivo principal desse encontro será discutir os estudos científicos mais recentes sobre componentes bioativos, biodisponibilidade, efeitos do processamento sobre a qualidade e quantidade desses compostos bioativos, atualização em fibras alimentares, compostos bioativos da soja, novos alimentos como o colágeno e o chá verde, ômega 3 entre outros.

Com o objetivo de trazer à luz novas informações científicas sobre esses assuntos, a SBAF realizará o I Simpósio Internacional sobre Alimentos Funcionais contando com a presença de vários especialistas conceituados no Brasil e no exterior, reconhecidos por desenvolverem atualmente estudos e pesquisas nessa área. Esse encontro possibilitará um melhor entendimento sobre esses compostos bioativos e norteará novos estudos, desenvolvimentos de produtos e alegações para a pesquisa, indústria e governo.

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2. Palestrantes convidados e Programação prévia

Versão em PDF (338 KB)

4 DE JUNHO

9h00 — 9h10
Abertura / Opening Session
Dra. Jocelem Mastrodi Salgado — USP — Brasil
Presidente da SBAF — President of SBAF

9h10 — 10h00
Componentes bioativos e alimentos Funcionais: uma avaliação crítica
Bioactive components and functional foods: a critical evaluation
Dr. Wim van Dokkum — Holanda
TNO Quality of Life, Zeist — The Netherlands

10h00 — 10h20
Intervalo / Coffee Break

10h20 — 11h10
Biodisponibilidade de compostos bioativos em alimentos vegetais
The bioavailability of bioactive components in plant foods
Dr. Mariusz K. Piskula — Polônia
Department of Food Technology Division of Food Sciences Institute of Animal Reproduction and Food Research Polish Academy of Sciences — Poland

11h10 — 12h00
Compostos promotores de saúde para os consumidores — Análise da cadeia QACCP e o modelo dos glicosinolatos na família das brássicas
Delivering health promoting compounds to consumers — QACCP chain analysis and modelling of glucosinolates in brassica vegetables
Dr. Matthijs Dekker — Holanda
Agrotechnology and Food Science Wageningen University — The Netherlands

12h00 — 12h20
Perguntas / Questions

12h20 — 14h00
Almoço / Lunch

14h00 — 14h50
Como a nutrigenômica contribui para o conhecimento do significado dos componentes bioativos
In what way can nutrigenomics contribute to the knowledge of the significance of bioactive components
Dr. Thomas Prates Ong — USP — Brasil

14h50 — 15h40
Efeitos de processamento e estocagem de alimentos na composição e biodisponibilidade de carotenóides
The effect of processing and storage of food on the composition and carotenoides bioavailability
Dra. Delia Rodriguez Amaya — FEA/UNICAMP — Brasil

15h40 — 16h00
Intervalo / Coffee Break

16h00 — 16h50
O estado da arte do ômega 3: eles são tão saudáveis quanto se pensa?
The state of the art of omega—3 fatty acids: are they so healthy as we think?
Dr. Luiz Cláudio Fernandes — UFPR — Brasil

16h50 — 17h40
Mudança do conteúdo de Ácido Linoléico Conjugado e gordura trans em leite: Qual o objetivo?
Changing the content of Conjugated Linoleic acids and Trans Fatty Acids in Milk: what are the objectives?
Dr. Dante Pazzanese Lanna — USP — Brasil

17h40 — 18h00
Perguntas / Questions
Término / Wrap up

5 DE JUNHO

9h00 — 9h50
Atualização em fibras alimentares
Update on food fibers
Dra. Glaucia Maria Pastori — FEA/UNICAMP — Brasil

9h50 — 10h40
Colágeno Hidrolisado: um ingrediente multifuncional e seu papel na saúde dos ossos, articulações e pele
Hydrolyzed Collagen: a multifunctional ingredient, its role on the health of bone, joint and skin
Dra. Véronique Fabien-Soulé — Rousselot SAS — França

10h40 — 11h00
Intervalo / Coffee Break

11h00 — 11h50
Simbióticos: eles são mais eficazes que prebióticos e probióticos isolados?
Symbiotics: Are they more effective than isolated probiotics and prebiotics
Gregory Leyer, PhD — Danisco — Cultures Division R&D — Probiotic Technical Director — Madison, WI — EUA

11h50 — 12h40
Potencial funcional do chá preto, verde, branco e erva-mate
Functional potential in green tea, black tea, white tea and maté
Dra. Deborah Bastos — USP — Brasil

12h40 — 13h00
Perguntas / Questions

13h00 — 14h30
Almoço / Lunch

14h30 — 15h20
Compostos bioativos da soja: evidências recentes
Bioactive components of soybean: recent evidences
Dr. José Marcos Gontijo Mandarino — Embrapa Soja — Brasil

15h20 — 16h10
Claims de saúde para alimentos na Comunidade Européia
Health claims for foods in the EU
Wim van Dokkum — Holanda
TNO Quality of Life, Zeist — The Netherlands

16h10 — 16h30
Intervalo / Coffee Break

16h30 — 17h20
Os efeitos de compostos bioativos de alimentos de origem vegetal na saúde — Resultados e opiniões do programa Europeu COST 926
The health effects of bioactive components in food plants — Results and opinion of the European Union COST 926 programme
Dr. Wim van Dokkum — Holanda
TNO Quality of Life, Zeist — The Netherlands

17h20 — 18h10
Antioxidantes em laranjas e pequenas frutas vermelhas
Antioxidant in oranges and small red fruits
Dra. Jocelem Mastrodi Salgado — USP — Brasil

18h10 — 18h30
Perguntas / Questions
Término / Wrap up

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3. Inscrições

Categorias e taxas de inscrição:

* Mediante comprovação de graduação do ano vigente.
No valor da taxa de inscrição estão inclusos: Almoço e Coffe Break.
HAVERÁ TRADUÇÃO SIMULTÂNEA.
Vagas limitadas.

Em caso de desistência, a devolução da taxa de inscrição será feita até 30 dias antes do evento, sendo de 50% do valor pago.

► INSCREVA-SE AQUI

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4. Local, mapa de acesso e hospedagem

Expo Center Norte
Pavilhão AMARELO
Av. Otto Baumgart, 1000 - Vila Guilherme - São Paulo - SP
www.centernorte.com.br/expo

Mapa de acesso:
Baixe aqui (212 KB)

Hospedagem:

As melhores opções de hotéis para sua comodidade:

Agência Via HG
Contato: Ana Paula
Tel.: (11) 4229-9593
E-mail: anapaula@viahg.com.br

Sugestões de hotéis próximos ao local:

Novotel Center Norte
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Av. Zaki-Narchi, 500 - Vila Guilherme
Tel: (11) 2224-4000
Oferece transfer Hotel-Expo

Center-Hotel Flat Mercure Apartment Nortel
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Av. Luiz Dumont Vilares, 400 - Santana
Tel: (11) 2972-8111
Oferece transfer Hotel-Expo

Center-Hotel Ibis Expo
Classe econômica
R. Eduardo Viana, 163 - Barra Funda
Tel: (11) 3393-7300
Sem transfer

Mais informações dos hotéis: www.accorhotels.com.br

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